Risotto alle erbe aromatiche   |
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Ingredienti:---> per 4 persone: 240 gr. di riso, 4 zucchine, 4 pomodori, olio d'oliva, 1 cipolla bianca, finocchietto selvatico q.b., 150 gr. di bietoline (o segale) brodo vegetale, vino bianco, erba cipollina, timo, maggiorana, 35 gr. di pecorino grattugiato, sale. <---
Istruzioni per la preparazione:---> Fate soffriggere la cipolla tritata, indi, tostatevi il riso. Sfumate con un pò di vino bianco, dopodichè cuocete con brodo vegetale aggiungendolo poco per volta. A tre quarti di cottura unite le bietole già scottate e tagliate e, una dadolata di pomodori. A parte, frullate le erbe aromatiche, olio, un pò di pecorino. A cottura ultimta aggiungete il pesto di erbe aromatiche, una dadolata di zucchine precedentemente appassite in padella con un filo d'olio e un pò di sale. Mantecate il risotto con il pecorino. Servite. <---
Tempo preparazione: 60 min.
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