Bocconcini di carne al limone
Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di tritato prima scelta, pangrattato q.b, 4 uova, latte q,b, parmigiano grattugiato q.b, 1 limone grosso, pepe, sale.
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Colomba casalinga
Ingredienti per 8 persone: 200 gr. di farina bianca, 130 gr. di zucchero semolato, 80 gr. di latte, 100 gr. di burro, 50 gr. di fecola di patate, 40 gr. di melassa, 10 mandorle, 2 uova, 1 bustina di vanillin
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Cotolette alla milanese
Ingredienti per 4 persone: 550 gr. di carne bovina taglio carpaccio, 800 gr. di pan grattato, 200 gr. di farina, 450 gr. di parmigiano grattugiato, 4 uova, aceto q.b., olio exstravergine, sale.
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Cotolette di funghi
Ingredienti per 4 persone: 1 kg. di funghi di serra, 6 uova, 450 gr. di pan grattato, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 ciuffo di prezzemolo, sale, olio per frittura.
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Crema catalana
Ingredienti per 4 persone: 4 uova, 2,5 dl latte, 2,5 dl di panna fresca, 120 gr. di zucchero, 15 gr. di maizena, una scorza di limone, 1 bustina di vaniglia, 1 stecca di cannella
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Creme caramel
Ingredienti per 4 persone: 1/2 l. di latte, 4 uova, 16 cucchiaini di zucchero, una bustina di vaniglia.
Per il caramello: 9 cucchiaini di zucchero.
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Crepes ai funghi
Ingredienti per 8 persone: 3 uova, 1 bicchiere di latte, 2 cucchiai di farina, un pizzico di sale, 1 cucchiaio di zucchero, besciamelle, 8oo gr. di funghi, cipolla, olio.
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Crepes nere in salsa di ricci
Ingredienti per 4 persone: 3 uova, ½ lt. di latte, 40 gr. di burro, 220 gr. di farina 00, nero di seppia q.b, 1 kg. di scampi, pomodorini q.b., 3 carote, le uova di 100 ricci, olio extra vergine di oliva q.
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Crostata alla Marmellata
Ingredienti per 6-8 persone: 250 gr. farina bianca, 3 uova, 125 gr. di burro, 125 gr. di zucchero semolato, 1/2 limone, sale, 250 gr. di confettura a vostro piacimento.
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Crostata di pesche e albicocche
Ingredienti per 8 persone: 150 gr. di burro, 60 gr. di zucchero, 3 gocce di essenza di mandorle amare, 5 uova, 250 gr. di farina, sale, 4 pesche, 10 albicocche, 100 gr. di burro ammorbidito, 50 gr. di farina
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Crostata ortolana
Ingredienti per 12 persone: 600 gr. di farina, 450 gr. di fave sbollentate e pelate, 450 gr. di ricotta infornata, 300 gr. di fontina, 240 gr. di burro, 110 gr. di salame, 6 uova, 2 tuorli, sale e pepe.
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Crostata salata con ricotta
Ingredienti per 4 persone: 1 confezione di pasta sfoglia rotonda, 300 gr. di ricotta fresca, 100 gr. di parmigiano grattugiato, 2 uova, 200 gr. di prosciutto cotto tritato, noce moscata, sale e pepe.
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Crostini allegri
Ingredienti per 4 persone: Una confezione di crostini a barchetta, 2 confezioni di formaggio caprino, 100 gr. di mascarpone, latte q.b., 1 iuffo di prezzemolo, 1 pizzico di paprika, 2 uova, 12 olive farcite,
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Cuore di San Valentino
Ingredienti per 2 persone: 1 confezione di pasta sfoglia, 200 gr. di panna fresca da montare, 100 gr. di farina di castagne, 60 gr. di uvetta sultanina, 40 gr. di pinoli, 8 amaretti, 2 uova fresche, 1 mascar
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Fagottini di carne a sorpresa
Ingredienti per 4 persone: 640 gr. di fesa o sottofesa, 4 uova, 1/2 bicchiere di latte, 4 fette di prosciutto, 300 gr. di tuma, 2 cipolle lunghe fresche, 4 foglie di radicchio, 3 cucchiaini di parmigiano gr
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Falso magro siciliano
Ingredienti per 4 persone: 1 fetta di carne rotonta di circa 20 cm di diametroe del peso di 500 gr. ben spianata, 2 uova sode, 100 gr. di caciocavallo fresco, 50 gr. di salame o mortadella, o pancetta, 50 gr
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Fantasia di hamburger
Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di carne tritata, 4 uova, 4 cucchiai di pan grattato, 5 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1/2 bicchiere di latte, sale, pepe, 200 gr. di spinaci, 100 gr. formaggio svizze
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Fichi agli aromi
Ingredienti per 4 persone: 6 fichi, 4 uova, 120 gr. di zucchero, 1 dl di Porto, 1 stecca di cannella, 1 bustina di vniglia, 1 limone.
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Flamique al formaggio
Ingredienti per 6 persone: 2 confezione di pasta sfoglia, 100 gr. provolone, 40 gr. di salame, 1 cucchiaio di olive verdi, 1 cucchiaio di burro, 2 porri, 1 uovo, 1/2 bicchiere di panna, 2 uova sode, sale e p
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Focaccia con robiola e olive
Ingredienti per 4 persone: 160 gr. di farina, 3 uova, 1/2 bustina di lievito in polvere specifica per torte salate, 8 cucchiai di vino bianco secco, 100 gr. di robiola, 50 gr. di parmigiano grattugiato, olio
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Focaccine russe alla crescenza
Ingredienti per 4 persone: 2 uova, 80 gr. di farina, lievito di birra fresco, 6 cucchiai di latte, 200 gr. di crescenza, 1 noce di burro, sale.
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Frittata alle mele
Ingredienti per 4 persone: 6 uova, 2 mele grosse, 1/2 dl di panna fresca, 2 cucchiai di zucchero, 80 gr. di burro, la scorza di mezzo limone grattugiato, zucchero in polvere.
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Frittata con asparagi
Ingredienti per 4 persone: 6 uova, 350 gr.di asparagi selvatici, 1 spiccio d'aglio, sale, olio q.b.
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Frittata di Cardi
Ingredienti per 4 persone: 6 uova, 350 gr. di cardi, 1, 1/2 cipolla, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 cucchiaio d'olio, sale e pepe.
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Frittata di pasta
Ingredienti per 4 persone: 2 uova fresche, 1/2 bicchiere di latte, una confezione di pancetta a dadini, 250 gr. di mozzarella, spaghetti, sale, pepe, olio.
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Frittata di patate
Ingredienti per 4 persone: 4 patate medie, 8 uova, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, qualche foglia di prezzemolo, 1/2 cipolla, olio, sale, pepe nero.
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Frittata di ricotta
Ingredienti per 4 persone: 4 uova, 150 gr. di ricotta fresca, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, sale olio, pepe.
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Frittelle di campo
Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di verdura di campo ( senapa, finocchietti, borragini ecc.), 3 uova, 3 cucchiai parmigiano grattugiato, olio di semi.
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Frittelle di carnevale
Ingredienti per 6 persone: 100 gr. di burro, 1 lt. di latte, 1 bustina di lievito per dolci, 400 gr. di farina, 8 uova, olio per frittura, zucchero a velo.
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Frittelline di pan grattato
Ingredienti per 4 persone: 450 gr. di pan grattato, 6 uova, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, qualche foglia di prezzemolo, sale olio.
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Frittelline di spinaci
Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di spinaci (anche surgelati), 4 cucchiai di pan grattato, 4 uova, 50 gr. di pinoli, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, pepe, sale, noce moscata, olio per frittura.
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Glaces all'arancia
Ingredienti per 4 persone: 80 gr. di burro, 250 gr. di zucchero, 300 gr. di farina, 3 uova intere, 2 arance grosse, 1 bustina di lievito vanigliato, 70 gr. di zucchero a velo.
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Hamburger
Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di carne tritata mista 1° scelta, 4 cucchiai di pan grattato, 4 uova, 1 bicchiere di latte, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, formaggio svizzero,sale, pepe nero. Panini
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Insalata fantasia
Ingredienti per 4 persone: 100 gr. di songino o valeriana, 100 gr. di radicchio, 2 fette di pane carrè integrale, 2 uova sode, 100 gr. di pancetta, olio, aceto, sale, pepe.
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Involtini di melanzane
Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di carne tritata, 3 uova, pan grattato, 3 melanzane medie, salsa di pomodoro, parmigiano grattugiato, olio, sale e pepe.
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Iris
Ingredienti per 4 persone: 10 piccoli panini al latte (bocconcini), 5 uova, 200 gr. di farina 00, 300 gr. di pangrattato, 50 gr. di amido di mais, 1/2 litro di latte, 100 gr. di zucchero, 2 quadretti di cioc
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Mousse al limone
Ingredienti per 8 persone: 3 uova, 150 gr. di zucchero, 30 gr. di fecola, 6 limoni, 3 fogli di colla di pesce, 20 cl. di panna da montare. Per la pasta: 2 uova, 100 gr. di zucchero, 50 gr. di farina di mando
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Mozzarella in carrozza
Ingredienti per 6 persone: 700 gr. circa di pane a fette fresco o confezionato, ½ lt. di latte, 4 uova intere, mozzarella a panetto.
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Pan brioche
Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di farina, 3 uova, un pizzico di sale, 100 gr. di olio di oliva, 25 gr. di lievito fresco in panetti, 1 bicchiere di latte, 2 cucchiai di parmigiano o grana.
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Pan di Cuore
Ingredienti per 8 persone: 3 uova, 150 gr. di zucchero, 100 gr. di farina, 50 gr. di fecola di patate, 1 bustina di vallina, 1 pizzico di sale, poco burro e farina per lo stampo, 50 amarene sotto spirito, 20
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Pandoro farcito
Ingredienti per 4 persone: 1 pandoro, 500 gr. di mascarpone, 3 uova intere, 2 tuorli, 150 gr. di zucchero a velo, 100 gr. di cioccolato fondente, caffè q.b., latte o liquore q.b., ciliegie sciroppate e candi
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Panettone fatto in casa
Ingredienti per 4 persone: 800 gr. di farina manitoba, 1 bustina di lievito per dolci, 150 gr. di burro, 2 uova intere, 4 albumi, 400 gr. di zucchero, 80 gr. di canditi assortiti, 50 gr. di uvetta sultanina,
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Pasta alla carbonara
Ingredienti per 4 persone: 350 gr. di bucatini o spaghetti, 4 uova, 4 cucchiai di latte, 1 confezione di pancetta affumicata a dadini, 1/2 cipolla, parmigiano grattugiato q. b., sale pepe, noce moscata.
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Pizza di carne
Ingredienti per 4 persone: Una patata media, 400 gr. di tritato, 2 uova fresche, pan grattato, parmigiano grattugiato, 1/2 batattolo di salsa, 100 gr. di formaggio filante, pepe nero, sale, olio, origano.
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Polpette di melanzane
Ingredienti per 4 persone: 3 melanzane medie, 3 cucchiai di pan grattato o comunque q.b., 2 uova, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 scatoletta di tonno, capperi sotto sale q.b.
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Polpette di neonato
Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di neonato, 4 uova, sale, prezzemolo q.b., olio di semi.
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Polpette in foglia di limone
Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di tritato scelto, 4 uova, 4 cucchiai di pangrattato, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, latte q.b. , foglie di limone q.b. scorza grattugiata del limone, sale pepe.
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Polpettine di patate
Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di patate 2 cipollotti, 2 cucchiani di senape francese, un mazzetto di prezzemolo, 2 uova, 100 gr. di pan grattato, olio per frittura, olio extravergine d'oliva, sale.
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Polpettine in agrodolce
Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di tritato prima scelta, 4 uova, pangrattato q,b, parmigiano grattugiato q.b., latte q.b., pepe nero q.b., 2 cipolle medie, miele 1 cucchiaio e mezzo di miele, 1 cucchiaio
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Polpettone di tonno con patate
Ingredienti per 4 persone: per il polpettone: 200 gr. di tonno sott'olio, 2 patate di media grandezza, 2 uova, un po di parmigiano grattugiato, 2 cucchiai di pangrattato, sale e pepe. Per la maionese: 2 tuor
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Quiche
Ingredienti per 4 persone: Base: un bicciere di acqua, un bicchiere di olio di semi, un pizzico di sale, un cucchiaio di lievito e farina quanto ne prende.
Ripieno: 300 gr. di prosciutto o pancetta a dadini
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Quiche agli asparagi
Ingredienti per 4 persone: 1 confezione di pasta sfoglia o brisè, 200 gr. di panna da cucina, 4 uova, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, 25 asparagi, sale, pepe.
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Riso alla cantonese
Ingredienti per 4 persone: 4 tazzine di riso basmati, 200 gr. di piselli, 200 gr. diprosciutto cotto a dadini, 2 uova, olio exstra vergine d'oliva, 1/2 cipolla bianca, 1 cucchiaio di salsa soia.
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Rondelle di crepes al pesto di verdure
Ingredienti per 4 persone: 4 uova, 1,8 dl di latte, 80 gr. di farina, parmigiano grattugiato, verdure per soffritto, 1 patata grossa, 1 zucchina grossa, 150 gr. di faggiolino, olio, sale e pepe.
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Rotolo agli spinaci
Ingredienti per 6 persone: 200 gr. di farina, 3 uova, 1 kg. di spinaci, 50 gr. di burro, 250 gr. di ricotta fresca, 120 gr. di parmigiano, 600 gr. salsa di pomodoro, 1 cipolla media, 2 cucchiai d'olio, 2 sal
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Rotolo alla crema di prosciutto
Ingredienti per 4 persone: 4 uova, 4 cucchiai di farina, pizzico di sale, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 2 cucchiai di latte, 300 gr. di prosciutto cotto a fette sottili, 100 gr. di formaggio cremoso.
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Rotolo ricotta e cioccolato
Ingredienti per 8 persone: 65 gr. di farina, 3 uova, 2 tuorli, 135 gr. di zucchero, zucchero a velo, 250 gr. di ricotta fresca, 150 gr. di cioccolato fondente.
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Salame turco
Ingredienti per 6 persone: 2 uova, 1 bicchiere di liquore, 1 scatola di biscotti secchi, 250 gr. di zucchero, 100 gr. di cacao, 100 gr. di burro.
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Sarde a beccafico
Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di sarde, 500 gr. di pan grattato, 100 gr. di pecorino, 2 uova, pinoli, uvetta, aceto, olio per frittura.
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Sformato di peperoni e melanzane
Ingredienti per 4 persone: 3 melanzane medie, 3 peperoni medi, 200 gr. di prosciutto cotto, 200 gr. di provola dolce o piccante, 3 uova, pepe, olio, sale.
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Sformato freddo di patate e tonno
Ingredienti per 4 persone: 2 scatole di tonno, 1 kg. di patate, 6 limoni, 4 cucchiaini di peperoncino giallo (questi devono essere lessati, spellati e ridotti a crema), 2 cucchiaini di olio, 1 cipolla, sale
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Soufflè di patate con pancetta
Ingredienti per 4 persone: 160 gr. di pancetta affumicata, 2 buste di purè di patate, 500 ml. di latte, 1 lt. d'acqua, 3 uova, 1 ciuffo di prezzemolo, 70 gr. di parmigiano grattugiato, 20 gr. di burro, pang
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Straccetti d'uovo e patate
Ingredienti per 4 persone: 3 patate medie, 4 uova, 1/2 cipolla, parmigiano grattugiato, olio, sale pepe.
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Struffoli
Ingredienti per 6 persone: 400 gr. di farina, 4 uova, 120 gr. di zucchero, 1 noce di burro, la scorza di mezza arancia e mezzo limone, 300 gr. di miele, alcool per dolci, 1 confezione di codette colorate, o
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Tacchino U.S.A.
Ingredienti per più persone: 1 Tacchino di 3-4 kg, 1 limone, 250 gr. di pan grattatato, 250 gr. di tritato di manzo, 1 salsiccia, 3 uova, 100 gr. di burro, 2 cucchiai di farina, 1 bicchiere di brodo, 1/2 bicch
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Tiramisù
Ingredienti per 6 persone: 500 gr. di mascarpone o panna fresca, 80 gr. di zucchero, 4 uova, 250 gr. di savoiardi, 1 tazza di caffè, 1 bicchiere di marsala, cacao amare in polvere.
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Torta alla ricotta con frutti di bosco
Ingredienti per 6 persone: 250 gr. di biscotti secchi, 100 gr. di margarina, 150 gr. di zucchero, 2 uova, 500 gr. di ricotta, vaniglia, 300 gr. di frutti di bosco.
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Torta alle carote
Ingredienti per 6/8 persone: 300 gr. di carote, 200 gr. di farina, 100 g di zucchero, 80 gr. di olio di semi (mais o girasole), 2 uova, 1 bustina di lievito vanigliato, 1 scorza di limone grattugiato, burro pe
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Torta caprese
Ingredienti per 8 persone: 400 gr. di mandorle tostate e tritate, 300 gr. di burro, 300 gr. di zucchero, 250 gr. di cioccolato fondente, 6 uova, zucchero a velo, 1 bustina di vaniglina, sale.
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Torta delizia
Ingredienti per 8 persone: Per il pan di spagna: 350 gr. di farina, 300 gr. di zucchero, 6 uova, 1 bustina di lievito, 1/2 bicchiere di latte, 1 bustina di vaniglia
Per la crema: 500 gr. di ricotta, 1 busti
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Torta di carciofi
Ingredienti per 6 persone: 1 confezione di pasta sfoglia, 150 gr. di speck o prosciutto crudo a fette, 350 gr. di ricotta fresca, 4 carciofi, 2 uova, 100 gr. di scamorza affumicata, 1 spicchio d'aglio, 1 cu
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Torta di cioccolato
Ingredienti per 4 persone: 100 gr. di cacao amaro, 100 gr di burro, 250 cl di latte, 250 gr. di zucchero, 3 uova, 1 bustina di lievito, 150 gr. di cioccolato fondente.
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Torta di mele
Ingredienti per 10 persone: 5 mele piccole o 3 grosse, 250 gr. di farina, 250 gr. di zucchero, 80 gr. di burro, 3 uova, 1 bustina di lievito, buccia grattugiata di un limone.
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Torta di pane al cioccolato
Ingredienti per 8 persone: 300 gr. di mollica di pane raffermo, 200 gr. di zucchero, 100 gr. di uvetta passa, 50 gr. di pinoli, 50 gr. di canditi all'arancia, 200 gr. di cacao, 5 uova, 80 gr. di burro, 1 lt.
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Torta di zucca
Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di polpa di zucca, 400 gr. patate lessate, 100 gr. di parmigiano grattugiato, 3 uova, 2 cucchiai di fecola, 1 pizzico di cannella, 1 pizzico di noce moscata, 1 pizzico di c
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Torta festa della mamma
Ingredienti per 10 persone: 270 gr. zucchero semolato, 170 gr. liquore all'amaretto, 100 gr. farina bianca, 100 gr. panna fresca, 50 gr. fecola di patate, 3 fogli di colla di pesce, 7 uova, 5 fragole mature,
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Torta paradiso
Ingredienti per 8 persone: 100 gr. di burro, 2 uova, 110 gr. di zucchero, 40 gr. di margarina, 90 gr. di farina tipo 00, 60 gr. di fecola, 15 ml. di latte, sale, vanillina, 1 bustina di lievito, la buccia gr
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Tortine con fiori di zucca
Ingredienti per 6 persone: 400 gr. di patate sbucciate, 18 fiori di zucca, 4 zucchine grosse, 4 uova, 1 cipollotto, burro, pangrattato, grana grattugiato, olio, sale, pepe.
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Tortino di carne
Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di carne tritata, due uova intere, pane grattugiato, sale,
parmigiano, acqua, due patate piccole.
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Tronchetto di Natale
Ingredienti per 8 persone: Per il pan di spagna: 5 uova, 60 gr. di farina, 100 gr. di zucchero, 40 gr. di cacao amaro, 1 cucchiaino di vaniglia.
Per la ganache: 125 gr. di amarene sotto spirito, 400 gr. di
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Uova sode ripiene
Ingredienti per 4 persone: 12 uova sode, due scatolette di caviale rosso o nero, otto fettine di salmone affumicato, 10 filetti di acciuga, 4 cucchiai di capperi, 2 cucchiai di panna acida, 1 tazza di maione
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Uova sode sfiziose
Ingredienti per 4 persone: 5 uova, prosciutto a dadini, una confezione di salsa, cipolla, sedano, carote, sale olio pepe.
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