Aragosta alla Catalana

Ingredienti per 2 persone: 2 aragoste, olio exstravergine di oliva q. b., 3 pomodori, 1 cipolla, 1 peperone giallo, 1 peperone verde, 2 bicchieri di vino bianco, 1/2 bicchiere di cognac, peperoncino rosso, z preparazione --->

Calamari alla siciliana

Ingredienti per 4 persone: 800 gr. di calamari, 300 gr. di pomodorini pachino, 20 gr. di uvetta sultanina, 1 spicchio d'aglio, 20 gr. di pinoli, 10 olive nere, prezzemolo, olio evo, sale e pepe.  preparazione --->

Caponata

Ingredienti per 6 persone: 1 cuore di sedano, 2 melanzane medie, 2 peperoni, 1 cipolla, 2 cucchiani di capperi, 4 pomodori maturi, 80 gr. di olive bianche, sale, zucchero, aceto, olio, pepe. preparazione --->

Caponata di melanzane alla palermitana

Ingredienti per 6 persone: 4 melanzane violette, 200 gr. di salsa preparata con pomodori maturi, cipolla, basilico, 80 gr. di olive bianche, 30 gr. di capperi, 1 mazzetto di sedano, 2 cucchiai di aceto, 2 cu preparazione --->

Caponata di pesce spada

Ingredienti per 4 persone: 2 fette di pesce spada da circa 200 gr. ciascuna, 3 melanzane, sedano, capperi sotto sale, pinoli, 4 pomodori, 1 cipolla, olio, 1/2 bicchiere di aceto, sale 2 o 3 cucchiai di zucch preparazione --->

Cous cous alla marocchina

Ingredienti per 8 persone: 500 gr. di cous cous, 100 gr. di ceci, 100 gr. di petti di pollo, 1 l. di brodo vegetale, 2 carote, 3 cipolline, zafferano, 1 peperone rosso, 3 zucchine, 3 pomodori, 1 ciuffo di pr preparazione --->

Crepes nere in salsa di ricci

Ingredienti per 4 persone: 3 uova, ½ lt. di latte, 40 gr. di burro, 220 gr. di farina 00, nero di seppia q.b, 1 kg. di scampi, pomodorini q.b., 3 carote, le uova di 100 ricci, olio extra vergine di oliva q. preparazione --->

Cuori di carciofi in salsa di lattuga o radicchio

Ingredienti per 4 persone: 8 carciofi, 1 cespo di lattuga o di radicchio, 3 limoni, sale pepe, olio, 4 pomodori, aceto balsamico. preparazione --->

Fantasia di risotti

Ingredienti per 4 persone: Risotto rosso: 200 gr. di riso, 1 cipolla, 6 pomodori ramati, 1 spicchio d’aglio, brodo vegetale q.b., 100 gr. di parmigiano grattugiato, pepe, olio evo. Risotto bianco in cagnone: preparazione --->

Farfalle con ortaggi e fiori di zucca

Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di farfalle, 1 melanzana, 1 peperone rosso piccolo, 1 patata, 1/2 cipolla, 2 pomodori, 1 zucchina, 10 fiori di zucca, olio, vino bianco, sale, pepe, basilico, ricotta salat preparazione --->

Gamberi gratinati

Ingredienti per 4 persone: 1,6 kg. di gamberi, 350 gr. di pomodori maturi, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 1/2 bicchiere di vino bianco, 100 gr. di riso, 1 bicchiere di brodo, 100 gr. di pecorino stagionato,  preparazione --->

Gnocchi di melanzane

Ingredienti per 4 persone: 2 melanzane di circa 400 gr. l'una, 400 gr. di pomodorini pachino, 150 gr. di farina, 1 uovo, 2 cucchiai di pesto di basilico, 50 gr. di parmigiano, olio, sale e pepe. preparazione --->

Insalata di lenticchie

Ingredienti per 4 persone: 360 gr. di lenticchie, 400 gr. di pomodorini di pachino, 1 cipolla calabrese, un ciuffo di menta fresca, aceto balsamico e olio. preparazione --->

Insalata estiva

Ingredienti per 4 persone: 4 uova sode, 250 gr. di fagiolino, 350 gr. di pomodorini, 4 patate medie, sale, olio e pepe. preparazione --->

Involtini di melanzane e spaghetti

Ingredienti per 4 persone: 2 melanzane gosse e senza semi, 2 kg. di pomodori freschi con cui preparare della salsa passata o in alternativa 2 bottiglie di passata già pronta, 300 gr. di ricotta salata grattu preparazione --->

Lasagne Mediterranee

Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di lasagne fresche all'uovo, 500 gr. di pomodorini di pachino, 1 melanzana grossa, 500 gr. di preparazione --->

Linguine con filetti di triglie

Ingredienti per 4 persone: 4 triglie, 15 pomodorini pachino, prezzemolo, sale, cipolletta, olio evo. preparazione --->

Minestra semplice

Ingredienti per 4 persone: 350 gr. di corallino, 1 patata, 2 pomodori, 1/2 cipolla, sale olio. preparazione --->

Pappardelle al sugo di lepre

Ingredienti per 4-6 persone: 1 lepre intera,1 litro di vino rosso, 1 carota, 1 cipolla, 1 costa di sedano, 4 chiodi di garofano, 120 gr. di farina, 2 cucchiai d'olio d'oliva, 120 gr. di pancetta, 200 gr. di po preparazione --->

Pasta ceci e cozze

Ingredienti per 6 persone: 300 gr. di maltagliati, 1 kg. di cozze, 400 gr. di ceci secchi, 2 coste di sedano, 2 carote, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, 1 rametto di rosmarino, 3 pomodori, olio evo, sale e pep preparazione --->

Penne con pomodorini e melanzane

Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di penne, 1 melanzana, 8 pomodorini, basilico, sale, pepe, ricotta salata grattugiata, 1 spicchio d'aglio.  preparazione --->

Pennette colorate

Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di pomodorini di pachino, sedano, carote, cipolla, olio, pepe, 400 gr. di pennette. preparazione --->

Pesto alla trapanese

Ingredienti per 4 persone: 2 spicchi d'aglio, sei pomodori medi, 100 gr di mandorle sgusciate, un mazzetto di basilico, sale, olio, pepe. preparazione --->

Pomodori ripieni

Ingredienti per 4 persone: 8 pomodori medi, 100 gr. di riso tipo parboiled, 2 melanzane medie, olio d'oliva, aglio, 4 cucchiai di pecorino grattugiato, pangrattato, basilico, sale, pepe. preparazione --->

Pomodori ripieni al riso

Ingredienti per 4 persone: 12 pomodori ramati, 200 gr di provolone dolce a cubetti, 4 tazine da caffè colme di riso, 1 spichio d'aglio, 1 mazzetto di basilico, sale, pepe, olio evo. preparazione --->

Ricciola in guazzetto

Ingredienti per 4 persone: 1/2 kg. di ricciola a fette, 150 gr. di pomodorini di pachino, 50 gr. di capperi sotto sale, 80 gr. di olive nere snocciolate, uno spicchio d'aglio, olio sale, pepe. preparazione --->

Ricciola in umido

Ingredienti per 4 persone: 4 fette di ricciola fresca, 5 pomodorini pachino, 1 spicchio d'aglio, sale, olio, pepe, prezzemolo. preparazione --->

Riso con datterini e melanzane

Ingredienti per 4 persone: 300 gr. di riso basmati, 150 gr. di pomodori datterini, 1 melanzana, 100 gr. di provola affumicata, 2 spicchi d'aglio, 2 ciuffetti di basilico, 2 ciuffetti di menta, 1 pizzico di p preparazione --->

Risotto alla marinara

Ingredienti per 4 persone: 5 tazzine di riso per risotti, 400 gr. di cozze, 400 gr. di gamberi, 400 gr. di vongole, 2 calamari medi, prezzemolo tritato, 1 spicchio d'aglio, 1/2 bicchiere di vino bianco, 2 po preparazione --->

Risotto alle erbe aromatiche

Ingredienti per 4 persone: 240 gr. di riso, 4 zucchine, 4 pomodori, olio d'oliva, 1 cipolla bianca, finocchietto selvatico q.b., 150 gr. di bietoline (o segale) brodo vegetale, vino bianco, erba cipollina, t preparazione --->

Spaghetti al nero di seppia

Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di spaghetti o bavette, 500 gr. di seppie, 250 gr. di pomodori passati, 1 spicchio d'aglio, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, olio evo, sale, pepe, 100 gr. di pecorino gr preparazione --->

Spaghetti allo scoglio

Ingredienti per 4 persone: 350 gr. di spaghetti o bavette, 400 gr. di gamberi, 500 gr. di vongole, 500 gr. di cozze, 400 gr. di calamari, 300 gr. di pomodorini di pachino, 2 spicchi d'aglio, peperoncino ros preparazione --->

Spaghetti calamari zucchine e pistacchio

Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di spaghetti, 2 zucchine medie, 300 gr. di calamari freschi, 5 pomodorini di pachino, pistacchio tritato q.b., 1 spicchio d'aglio, sale olio, pepe. preparazione --->

Spaghetti con alici fresche

Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di spaghetti, 200 gr. di alici fresche diliscate, 300 gr. di pomodorini freschi, 1 spicchio di aglio, peperoncino, qualche foglia di basilico, olio di oliva q.b., sale  preparazione --->

Tabulè arabo

Ingredienti per 4 persone: 300 gr. di cous cous pronto, 2 cetrioli medi, 3 cipolle calabresi, pomodorini di pachino, menta, sale, e pepe. preparazione --->

Tagliatelle con asparagi e pomodoro

Ingredienti per 4 persone: per le tagliatelle: 400 gr. di farina di grano duro, 4 uova, 1 pizzico di sale, 1 cucchiaio di olio. Per il condimento: 1 mazzetto di asparagi, 4 pomodori, sale, pepe, olio, prezz preparazione --->

Tonno arrosto

Ingredienti per 4 persone: 4 fette di tonno tagliate dello spessore di 1 cm, 2 pomodori maturi, 1 spicchio d'aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 cucchiaio d'aceto, origano, olio, sale e pepe.  preparazione --->

Tortino di melanzane grigliate e pomodorini

Ingredienti per 4 persone: 2 melanzane grosse, 500 gr. di pomodorini pachino, 1 scamorza affumicata, sale, olio. preparazione --->

Tranci di capone mediterranei

Ingredienti per 4 persone: 4 Tranci di pesce (capone, ricciola), 10 pomodorini di pachino, capperi q.b., olive nere q.b., 1 cipolla media, sale, olio, pepe. preparazione --->

Tranci di ombrina alla mediterranea

Ingredienti per 4 persone: 4 tranci di ombrata, 5 pomodorini pachino, 1 spicchio d'aglio, sale, olio e pepe. preparazione --->

Trofie mare e monti

Ingredienti per 4 persone: 1 kg. di trofie fresche, 1 kg. di calamari, 2 melanzane medie, 1 kg. di pomodorini tipo pachino, pistacchio di Bronte sminuzzato, aglio, sale, pepe e olio. preparazione --->

Zampone e lenticchie

Ingredienti per 6-8 persone: 1 zampone, 400 gr. di lenticchie, 1 cipolla, 2 carote, 1 costa di sedano, 1 noce di burro, 2 cucchiai di olio, 4 pomodori maturi, 1 bicchiere di brodo, sale e pepe. preparazione --->