Abbinamenti di formaggi

Ingredienti per 4 persone: Formaggi tipo: fontina, provola, gorgonzola, caprino, ricotta, crescenza, robiola, mozzarella, gruier, grana.
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Budini di ricotta

Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di ricotta fresca, 3 cucchiai di miele d'arancia, la scorza di 1 arancia, 120 gr. di frutta secca mista
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Cannelloni ricotta e spinaci

Ingredienti per 4 persone: 250 gr. di cannelloni, 400 gr. di spinaci, 250 gr. di ricotta fresca, 250 gr.
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Casarecci ricotta e spinaci

Ingredienti per 4 persone: 250 gr. di caserecci non necessariamente freschi, 250 gr. di ricotta fresca, 500 gr. di spinaci, 40 gr. di pinoli, 30 gr. di uvetta, parmigiano grattugiato q.b.
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Caserecce con finocchietto e ricotta

Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di caserecce, 400 gr. di finocchietto selvatico, 30 gr. di uvetta, 30 gr. di pinoli tostati, 200 gr. di ricotta di pecora, 1 cucchiaiata di parmigiano grattugiato, sale e p
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Crostata di scarola e prosciutto

Ingredienti per 4 persone: 2 confezioni di pasta sfoglia, 300 gr. di scarola mondata, 200 gr. di prosciutto cotto, 300 gr. di ricotta, 50 gr. di formaggio Emmenthal, 1 uovo, 30 gr. di burro, 1/2 litro di lat
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Crostata ortolana

Ingredienti per 12 persone: 600 gr. di farina, 450 gr. di fave sbollentate e pelate, 450 gr. di ricotta infornata, 300 gr. di fontina, 240 gr. di burro, 110 gr. di salame, 6 uova, 2 tuorli, sale e pepe.
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Crostata salata con ricotta

Ingredienti per 4 persone: 1 confezione di pasta sfoglia rotonda, 300 gr. di ricotta fresca, 100 gr. di parmigiano grattugiato, 2 uova, 200 gr. di prosciutto cotto tritato, noce moscata, sale e pepe.
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Frittata di ricotta

Ingredienti per 4 persone: 4 uova, 150 gr. di ricotta fresca, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, sale olio, pepe.
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Pasta con la ricotta

Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di ditalini, 200 gr. di ricotta, pepe nero, sale.
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Pasticcio di Natale

Ingredienti per 8 persone: 600 gr. di
pasta fillo, 400 gr. di caserecce, 400 gr. di carne di maiale tritata, 1 cipolla, 400
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Pizza con ricotta e finocchietto

Ingredienti per 4 persone: 300 gr di pane in pasta, 60 gr. di finocchietto, 100 gr. di ricotta fresca, una manciata di pinoli, olio, sale, pepe nero.
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Raviolone salato

Ingredienti per 4 persone: 1 confezione di pasta sfoglia, 250 gr. di ricotta fresca, salame piccante q.b.
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Rigatoni ragł e ricotta

Ingredienti per 4 persone: 350 gr. di rigatoni, 350 gr. di sugo all'emiliana, 250 gr. di ricotta fresca, ragusano grattuggiato q.b.
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Rotolo agli spinaci

Ingredienti per 6 persone: 200 gr. di farina, 3 uova, 1 kg. di spinaci, 50 gr. di burro, 250 gr. di ricotta fresca, 120 gr. di parmigiano, 600 gr. salsa di pomodoro, 1 cipolla media, 2 cucchiai d'olio, 2 sal
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Rotolo di sfoglia ricotta e spinaci

Ingredienti per 4 persone: 220 gr. di spinaci, 1 confezione di pasta sfoglia, 80 gr. di pinoli, 250 gr. di ricotta fresca, parmigiano grattugiato, sale, pepe nero, noce moscata.
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Rotolo ricotta e cioccolato

Ingredienti per 8 persone: 65 gr. di farina, 3 uova, 2 tuorli, 135 gr. di zucchero, zucchero a velo, 250 gr. di ricotta fresca, 150 gr. di cioccolato fondente.
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Sfoglia al radicchio

Ingredienti per 4 persone: 2 sfoglie, 500 gr. di radicchio fresco, 250 gr. di ricotta fresca, verdurine per soffritto q.b., sale, pepe.
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Sfoglia spinaci e ricotta

Ingredienti per 4 persone: 1 confezione di pasta sfoglia, 450 gr. di spinaci, 250 gr. di ricotta, noce moscata, parmigiano grattugiato.
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Torta alla ricotta con frutti di bosco

Ingredienti per 6 persone: 250 gr. di biscotti secchi, 100 gr. di margarina, 150 gr. di zucchero, 2 uova, 500 gr. di ricotta, vaniglia, 300 gr. di frutti di bosco.
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Torta delizia

Ingredienti per 8 persone: Per il pan di spagna: 350 gr. di farina, 300 gr. di zucchero, 6 uova, 1 bustina di lievito, 1/2 bicchiere di latte, 1 bustina di vaniglia
Per la crema: 500 gr. di ricotta, 1 busti
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Torta di carciofi

Ingredienti per 6 persone: 1 confezione di pasta sfoglia, 150 gr. di speck o prosciutto crudo a fette, 350 gr. di ricotta fresca, 4 carciofi, 2 uova, 100 gr. di scamorza affumicata, 1 spicchio d'aglio, 1 cu
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