Ingredienti per 6 persone:1 kg. di anelletti palermitani, 500 gr. di salsa, 350 gr. di mozzarella, 2 melanzane medie, olio per frittura, 1 spicchio d'aglio, sale.
20 min.
mediaTagliate le melanzane a fette lunghe e friggetele. Preparate la pasta e fatela cuocere per 7 minuti; scolatela e conditela con la salsa precedentemente preparata con 2 cucchiai di olio e uno spicchio d'aglio, e aggiungete la mozzarella. Foderate uno stampo per ciambelle con le melanzane fritte; mettetevi la pasta e infornate in forno preriscaldato ad una temperatura di 170° per 10 minuti. Fatela raffreddare e capovolgete lo stampo su un piatto da portata. Servite.
