Ingredienti per 2 persone:4 fette di pancarrè, 100 gr. di polpa di granchio naturale, 2 cucchiai di farina, 1 cucchiaio di sherry, 1 tuorlo d'uovo, 1 confezione di panna, 40 gr. di burro, sale, pepe bianco
10 min.
mediaIn una terrina mettete la polpa di granchio tagliuzzata e amalgamatela con sherry, sale e pepe; Nel frattempo scaldate il burro e aggiungetevi la farina facendo attenzione a che non si formini grumi; in un'altra terrina mettete la panna e aggiungete il tuorlo d'uovo mescolando, indi versate il composto ottenuto nella padella con il composto di burro e farina e rimettete il tutto sul fuoco fichè non diventa una crema densa e omogenea. Versate ora la crema ottenuta sulla polpa di granchio e aggiustate di sale e pepe; Tostate le fette di pancarrè, tagliatele a metà o a triangolo e farcitecon il composto ottenuto.
