Ingredienti per 4 persone:160 gr. di pancetta affumicata, 2 buste di purč di patate, 500 ml. di latte, 1 lt. d'acqua, 3 uova, 1 ciuffo di prezzemolo, 70 gr. di parmigiano grattugiato, 20 gr. di burro, pangrattato, noce moscata, sale.
40 min.
mediaTritate il prezzemolo e preparate il purè con latte e acqua; a fine cottura aggiungete parmigiano, sale, noce moscata, prezzemolo e burro. Mescolate bene e fate raffreddare. Prendete le uova e separate i tuorli dagli albumi. I primi uniteli al composto insieme alla pancetta. Gli albumi, invece, saranno montati a neve e uniti al composto mescolando dal basso verso l'alto. Prendete uno stampo per torte, imburratelo, scopargete il fondo e le pareti di pan grattato e versatevi il composto. cuocete in forno a 200° per circa 30 minuti senza aprirlo durante la cottura. Servite caldo.
