Ingredienti per 4 persone:1 spatola o pesce sciabola da 1,2 Kg. privata della lisca e tagliata a filetti, 3 mazzetti di bietole, 50 gr. di pecorino grattugiato, 50 gr. di pangrattato, 20 gr. di pinoli, 1 spicchio d’aglio, alcune foglioline di basilico, 20 gr. di uva passa, olio, sale e pepe.
15 min.
mediaPulite le bietole tritatele e fatele saltare in padella con l’olio e lo spicchio d’aglio, poi aggiungete l’uva passa fatta rinvenire precedentemente, i pinoli tostati e tritati, il basilico, sale e pepe e, fuori dal fuoco, il pecorino. Mettete i filetti di pesce su una teglia foderata di carta forno spennellata di olio, distribuite il composto alle bietole su ciascun filetto, arrotolate e cospargete di pan grattato tritato grossolanamente, irrorate con olio, salate e cuocete sotto il grill del forno a 200° per 10 minuti circa.
