Ingredienti per 4 persone:400 gr. di riso, 200 gr. di asparagi selvatici o imperiali, uno spicchio d'aglio, olio, pepe nero, un dado vegetale.
mediaIn una pentola mettete gli aspargi, due cucchiai d'olio, due dita d'acquae uno spicchio d'aglio; fate rosolare gli asparagi a fuoco lento e a metà cottura aggiungete il riso amalgamandolo con il resto. In un pentolino a parte fate sciogliere il dado; con il brodo ottenuto bagnate durante tutta la cottura il riso. A cottura ultimata aggiungete il pepe nero, una noce di burro e il parmigiano a piacimento. Fate mantecare il risotto per qualche minuto prima di servirlo.
