Il riso freddo ai gamberi, un primi freddo al sapore di mare, sofisticato, ma veloce da preparare.
Ingredienti per 4 persone:280 gr di riso parboiled, 300 gr di gamberi sgusciati, 4 gamberoni per la decorazione, 20 gr di salmone affumicato a fette, 1 mazzetto di rucola, 4 pomodori da insalata maturi, 50 gr di capperi dissalati, 1 limone, olio; sale, pepe nero.
20 min.
mediaLessate il riso al dente, scolatelo e conditelo con olio, pepe nero, la scorza di un limone grattugiata e il succo di un limone.
Quando è freddo aggiungete il salmone a filetti, i gamberi saltati in padella alcuni minuti con un pò d'olio, i capperi, la rucola lavata e tagliata con le forbici, i pomodori spellati e tagliati a cubetti.
Condite con olio q.b. (deve essere umido) e servite freddo decorando con gamberoni passati in padella.
