Ingredienti per 4 persone:700 gr. di patate, 300 gr. di latte, 30 gr. di burro 40, gr. di parmigiano, sale q. b.
mediaMettere in pentola con abbondante acqua fredda le patate con la buccia e farle cuocere fino a cottura. Scolarle e appena tiepide sbucciarle. Passarle al setaccio e aggiungere sale e il latte. A fuoco moderato amalgamare bene fino ad assorbimento del latte. Spegnere il fuoco, aggiungere il burro e il parmigiano e mescolare.
