Ingredienti per 4 persone:2 peperoni rossi, 2 peperoni gialli, 1,2 kg. di melanzane, 1 cucchiaio di capperi, 50 gr. di grana a scaglie, 50 gr. di caciocavallo a pezzetti, 2 acciughe, 1 pomodoro pelato e tagliato a cubetti, alcune foglie di basilico, sale, pepe.
30 min.
mediaTagliate i peperoni a metà nel senso della lunghezza, togliete i semi e i filamenti, riducete le melanzane a dadini, fatele saltare in padella con tre cucciai di olio, e salate. Tagliate a pezzetti le acciughe, unite i cubetti di pomodoro e mescolate con le melanzane, poi aggiungete i capperi, il caciocavallo e riempite con questo composto i peperoni irrorando il tutto con un filo d'olio. Passare in forno a 180° per 30 minuti. Servite i peperoni tiepidi cosparsi di grana e basilico.
