4 uova, una zucchina media, 2 cucchiai di pan grattato, parmigiano grattugiato q.b. una cipolla, olio, sale, pepe.
Tagliate la zucchina in modo sottile. Fatela soffriggere con un poco d'olio e la cipolla. aggiustate di sale e pepe. Sbattete le uova in una terrina e aggiungetevi il parmigiano e il pangrattato. Aggiustate di sale. Unitevi le zucchine e versate l'impasto in padella. Cuocete come una frittata normale girando da ambo i lati. Servite.