Ingredienti per 4 persone:500 gr. di peperoni friggitelli, 2 spicchi d'aglio, 50 gr. di uva passa, 50 gr. di mandorle tostate, 2 cucchiai di aceto balsamico, sale, olio.
40 min.
facileLavate i friggitelli, lasciateli sgocciolare, quindi asciugateli con carta da cucina, poi eliminare il picciolo e i semi interni incidendo la parte alta a metà con un coltello. In una padella versate l'olio, poi unite l'aglio e fate dorare, dopo aver eliminato l'aglio aggiungete i friggitelli, salate e lasciate cuocere finchè non diventano scuri. Unite l'uva passa, precedentemente ammollata, le mandorle spezzettate grossolanamente, mettete un coperchio e fate cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto per ottenere una doratura uniforme. Prima di togliere dal fuoco irrorate con aceto balsamico, fate evaporare e servite.
