Pulite il petto di pollo togliendo le ossa e riducetelo a tocchetti. Pulite i peperoni, tagliateli a listarelle e affettate finemente la cipolla. In una padella antiaderente mettere l'olio, la cipolla, i peperoni, il sale, il pepe e lasciate cuocere a fuoco vivace per 5 minuti, poi abbassate la fiamma, coprite il tegame e continuate la cottura ancora per 15 minuti. Togliete i peperoni dalla padelle e nella stessa mettete il pollo precedentemente infarinato. Fate rosolare per cinque minuti, girate con l'aiuto di una pinza da cucina, unite i peperoni, sfumate con il vino bianco, lasciate evaporare per altri cinque minuti e servite.