Ingredienti per 4 persone:600 gr. di pasta tipo ditali, 1 kg. di fave fresche, 2 o 3 cipollette, olio extravergine d'oliva, 80 gr. di ricotta di pecora salata grattugiata, sale; pepe.
50 min.
mediaSgusciate le fave, togliete loro il cappelletto e cucinatele in un tegame a fuoco bassissimo con olio, le cipollette tagliate finemente, sale, pepe, in modo che non soffriggano mai e si insaporiscano nel loro stesso sughetto. Cuocete la pasta al dente, quindi scolatela e amalgamatela con le favette cotte per qualche minuto. Servite nei piatti di portata irrorando con un filo d'olio, ricotta salata grattugiata e pepe nero macinato al momento.
