Eliminate dai funghi il gabo. Sbattete le uova e aggiungetevi il parmigiano, un pizzico di sale ed il prezzemolo. Intingetevi i funghi uno per volta in modo che risultino coperti dall'uovo da entrambi i lati. indi passateli nel pangrattato e friggeteli in olio caldo. Appena cotti disponeteli in un piatto foderato di carta assorbente e servite. P.S. Se dovese rimanervi del pangrattato e delle uova sbattute, uniteli insieme, formate delle frittelle e friggeteli.