Prendete una padella antiaderente, scaldatela e cospargete il fondo di parmigiano; appena fuso girate la frittatina e cuocete dall'altra parte. Appogiatela, per dare la forma, su una scodella piccola rovesciata e fatela raffreddare su questa in modo che prenda la forma. Potete riempirle con insalata mista, rucola e gamberetti, tonno e insalata, pancetta noci e pesto e qualsiasi altra cosa a vostro piacimento.