Pulite i broccoli, lavateli e metteteli in un tegame con la cipolla, il vino abbondante olio, sale e pepe, coprite con un foglio di alluminio e su questo mettete il coperchio in modo che i broccoli possano cuocere anche con il loro stesso vapore acqueo. Lasciate cuocere per 40 minuti scuotendo ogni tanto il tegame ma non rimestate con il cucchiaio perchè altrimenti i broccoli si spezzetterebbero. Fate cuocere la pasta (spaghetti o pennette) e quando è al dente scolatela, mescolatela con i broccoli, spolverate con il formaggio grattugiato e mescolate delicatamente, coprite la pentola e lasciate a mentecare 5 minuti.