Caserecce con finocchietto e ricotta

4,3/5

Ricetta Caserecce con finocchietto e ricotta


Preparazione
Cottura10 min.
Difficoltàmedia

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 gr. di caserecce
  • 400 gr. di finocchietto selvatico
  • 30 gr. di uvetta
  • 30 gr. di pinoli tostati
  • 200 gr. di ricotta di pecora
  • 1 cucchiaiata di parmigiano grattugiato
  • sale e pepe.

Preparazione

Mondate e lavate il finocchietto, fatelo cuocere in abbondante acqua, sgrondatelo e conservate l'acqua di cottura, dove farete lessare la pasta. Tritate grossolanamente il finocchietto, fatelo rosolare in olio per 3 minuti, quindi aggiungete l'uvetta, fatta rinvenire precedentemente in acqua fredda, e i pinoli. Togliete dal fuoco e unite la ricotta precedentemente lavorata con la forchetta.
Nel frattempo lessate la pasta, scolatela e conditela con il finocchietto, la ricotta, il parmigiano e una manciata di pepe.

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Commenti dei lettori

carmelo19/04/2013
Essendo uno chef siciliano e avendo a disposizione tantissimo finocchietto... non l'ho mai fatta, la provo adesso, sicuramente sarà molto buona.