Ingredienti per 4 persone:400 gr. di caserecce, 400 gr. di finocchietto selvatico, 30 gr. di uvetta, 30 gr. di pinoli tostati, 200 gr. di ricotta di pecora, 1 cucchiaiata di parmigiano grattugiato, sale e pepe.
10 min.
mediaMondate e lavate il finocchietto, fatelo cuocere in abbondante acqua, sgrondatelo e conservate l'acqua di cottura, dove farete lessare la pasta. Tritate grossolanamente il finocchietto, fatelo rosolare in olio per 3 minuti, quindi aggiungete l'uvetta, fatta rinvenire precedentemente in acqua fredda, e i pinoli. Togliete dal fuoco e unite la ricotta precedentemente lavorata con la forchetta. Nel frattempo lessate la pasta, scolatela e conditela con il finocchietto, la ricotta, il parmigiano e una manciata di pepe.
