Mi piaciono molto i soufflè e ne cerco di diversi, questo mi pare ottimo, come piatto unico.
Preparazione
Cottura40 min.
Difficoltàmedia
Ingredienti per 4 persone:Tritate il prezzemolo e preparate il purè con latte e acqua; a fine cottura aggiungete parmigiano, sale, noce moscata, prezzemolo e burro. Mescolate bene e fate raffreddare. Prendete le uova e separate i tuorli dagli albumi. I primi uniteli al composto insieme alla pancetta. Gli albumi, invece, saranno montati a neve e uniti al composto mescolando dal basso verso l'alto. Prendete uno stampo per torte, imburratelo, scopargete il fondo e le pareti di pan grattato e versatevi il composto. cuocete in forno a 200° per circa 30 minuti senza aprirlo durante la cottura. Servite caldo.
