Pulite i broccoli, lavateli e poneteli in un tegame con la cipolla affettata, il sale, il vino e abbondante olio. Fate cuocere a tegame coperto e a fuoco dolce per 20 minuti. Trascorso il tempo togliete i broccoli dal tegame sgrondandoli se vi dovesse essere del liquido di cottura. In una teglia da forno ricoperta di carta forno stendete la pasta briseè, adagiate sopra i broccoli, poi il pepato tagliato a dadini e ricoprite con il secondo strato di pasta briseè. In una ciotola mettete un pò d’acqua, la stessa quantità di olio e una presa di sale grosso, sbattete per alcuni minuti e poi versate sulla pasta. Mettete la teglia in forno caldo a 200° per 30 minuti. Quando la scacciata è ben dorata sfornatela, copritela con una tovaglia per 10 minuti, poi tagliatela a fette e servite.