Carrč di vitello con ripieno di castagne

4,0/5

Ricetta Carrč di vitello con ripieno di castagne


Preparazione
Cottura60 min.
Difficoltàmedia

Ingredienti per 6 persone:

  • 1
  • 2 kg. di carrč di vitello disossato
  • 220 gr. di castagne gią mondate e cotte
  • 1/2 cipolla
  • 1 ciuffo di salvia
  • 30 gr. di grana padano grattuggiato
  • 150 gr. di pancetta a fettine
  • 1 mazzetto di timo e 1 di mirto
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • olio extra vergine di oliva
  • sale e pepe.

Preparazione

Soffriggete la cipolla in una padella con due cucchiai di olio, la salvia tritata e le castagne sbriciolate unite al grana. Salate e pepate il mix di castagne ottenuto e riempitevi il carrè. Avvolgete il carrè con le fettine di pancetta, inserite i rametti di timo e di mirto, legatelo con lo spago, mettetelo su di una teglia, irroratelo con un filo d'olio e il vino e infornate in forno preriscaldato a 180° per un'ora.

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Commenti dei lettori

helene07/12/2010
Deve essere buonissimo, il problema č trovare il rametto di mirto.