Ingredienti:---> per 6-8 persone: 1 zampone, 400 gr. di lenticchie, 1 cipolla, 2 carote, 1 costa di sedano, 1 noce di burro, 2 cucchiai di olio, 4 pomodori maturi, 1 bicchiere di brodo, sale e pepe. <---
Istruzioni per la preparazione:---> Separatamente mettete lenticchie e zampone in acqua per una notte. Lessate le lenticchie in acqua e brodo per 30 minuti e a parte cuocete lo zampone in, anch'esso in acqua, dopo averlo punzecchiato, calcolando 1 ora di cottura per ogni 250 gr. Preparate un soffrito con le verdure, aggiungetevi la polpa sminuzzata dei pomodori, sale e pepe e fate cuocere. A cottura ultimata aggiungete le lenticchie e amalgamatele con il soffritto. Non appena lo zampone è pronto fatelo intiepidire e tagliatelo, disponendolo nel piatto da portata. Contornatelo con le lenticchie e servite. <---
Tempo preparazione: 24 ore
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