Parmigiana di melanzane grigliate

Ingredienti per 4 persone: 2 melanzane grosse, 250 gr. di pomodirini pachino, 250 gr. di mozzarella, basilico q.b., sale, olio e pepe. preparazione --->

Tranci di ombrina alla mediterranea

Ingredienti per 4 persone: 4 tranci di ombrata, 5 pomodorini pachino, 1 spicchio d'aglio, sale, olio e pepe. preparazione --->

Ricciola in umido

Ingredienti per 4 persone: 4 fette di ricciola fresca, 5 pomodorini pachino, 1 spicchio d'aglio, sale, olio, pepe, prezzemolo. preparazione --->

Totani ripieni

Ingredienti per 4 persone: 4 o 5 totani medi, 200 gr. di mollica di pane raffermo, 3 rametti di prezzemolo, 40 gr. di pecorino grattugiato, 40 gr. di parmiggiano grattugiato, olio, sale, pepe, limone.  preparazione --->

Rollè di pollo

Ingredienti per 4 persone: 1 petto di pollo affettato, 1 mazzetto di rucola, aglio, pan carrè sbriciolato, 2 albumi, 1 carota pelata e lessata, olio, sale, pepe. preparazione --->