Brasato al vino rosso

Ingredienti per 6 persone: 1 kg. di sottopaletta di vitello, 30 gr. di burro, olio d'oliva, sale, pepe, 1 bottiglia di vino rosso, 1 cipolla, 1 carota, una costa di sedano, 3 chiodi di garofano, 1 pezzo di cannella, 3 preparazione --->

Carrè di vitello con ripieno di castagne

Ingredienti per 6 persone: 1,2 kg. di carrè di vitello disossato, 220 gr. di castagne già mondate e cotte, 1/2 cipolla, 1 ciuffo di salvia, 30 gr. di grana padano grattuggiato, 150 gr. di pancetta a fettine, 1 mazzett preparazione --->

Salsiccia con conchiglie di lenticchie

Ingredienti per 8 persone: 1 kg. di salsiccia grossa, conchiglie di lenticchie. preparazione --->

Calamari gratinati

Ingredienti per 4 persone: 450 gr. di calamari freschi, 4 cucchiai di pangrattato, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, pepe nero q.b., 3 cucchiani di capperi, succo di un limone, sale, olio. preparazione --->

Tranci di capone mediterranei

Ingredienti per 4 persone: 4 Tranci di pesce (capone, ricciola), 10 pomodorini di pachino, capperi q.b., olive nere q.b., 1 cipolla media, sale, olio, pepe. preparazione --->