Ingredienti:---> per 4 persone: 400 gr. di riso per risotti, 200 gr. di funghi misti surgelati, una cipollina, prezzemolo e sale, 30 gr. di burro, mezzo bicchiere di panna da cucina (facoltativo), brodo vegetale liofilizzato. <---
Istruzioni per la preparazione:---> Fare soffriggere in padella leggermente la cipolletta, aggiungere i funghi congelati, salare quanto basta e cuocere a fiamma bassa, coprendo se necessario, fino alla cottura desiderata, quindi aromatizzare con il prezzemolo tritato. A parte far bollire almeno mezzo litro di acqua. In una casseruola rosolare con olio il riso, quindi sfumare con un po’ di vino, aggiungere poca acqua calda, i funghi, un misurino abbondante di brodo vegetale liofilizzato e i funghi e cuocere fino a cottura mescolando continuamente e aggiungendo a poco a poco l’acqua calda e infine il sale se necessario. Spegnere il fuoco, unire il burro e abbondante parmigiano e dopo aver amalgamato servire ben caldo. <---
Tempo preparazione: 30 min.
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