Pappardelle al sugo di lepre   |
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Ingredienti:---> per 4-6 persone: 1 lepre intera,1 litro di vino rosso, 1 carota, 1 cipolla, 1 costa di sedano, 4 chiodi di garofano, 120 gr. di farina, 2 cucchiai d'olio d'oliva, 120 gr. di pancetta, 200 gr. di pomodori maturi, 350 gr. di pappardelle, sale e pepe. <---
Istruzioni per la preparazione:---> Dividete la lepre e fatela marinare per 2 giorni nel vino, con la carota, la cipolla, il sedano, i chiodi di grofano. Possibilmente riponetela nella parte inferiore del frigo. Dopo i due giorni, scolate il liquido e prendete solo la polpa della lepre. Tagliatela a dadini, infarinatela e rosolatela con olio e pancetta tritata. Aggiungete indi la polpa dei pomodori pelati, sale e pepe. Fate cuocere il tutto a fiamma bassa per 2 ore, avendo cura di aggiungere a poco a poco durante la cottura il vino utilizzato per la macerazione della lepre. A cottura quasi ultimata preparate la pasta,scolatela e versate il condimento. Fatela saltare per alcuni minuti e servite. <---
Tempo preparazione: 140 min.
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