Caserecce con finocchietto e ricotta   |
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Ingredienti:---> per 4 persone: 400 gr. di caserecce, 400 gr. di finocchietto selvatico, 30 gr. di uvetta, 30 gr. di pinoli tostati, 200 gr. di ricotta di pecora, 1 cucchiaiata di parmigiano grattugiato, sale e pepe. <---
Istruzioni per la preparazione:---> Mondate e lavate il finocchietto, fatelo cuocere in abbondante acqua, sgrondatelo e conservate l'acqua di cottura, dove farete lessare la pasta. Tritate grossolanamente il finocchietto, fatelo rosolare in olio per 3 minuti, quindi aggiungete l'uvetta, fatta rinvenire precedentemente in acqua fredda, e i pinoli. Togliete dal fuoco e unite la ricotta precedentemente lavorata con la forchetta.
Nel frattempo lessate la pasta, scolatela e conditela con il finocchietto, la ricotta, il parmigiano e una manciata di pepe. <---
Tempo preparazione: 50 min.
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