Separate le sacche dei totani dai tentacoli e pulite per bene eliminando la bocca e gli occhi. Tagliate in piccolissimi pezzi i tentacoli e fateli rosolare con pochissimo olio, quindi mescolateli con la mollica, il formaggio, il sale, il pepe e il prezzemolo. Farcite con questo composto i calamari, metteteli in una leccarda del forno foderata di carta forno, irrorateli con l'olio e fateli cuocere con il grill per 15 minuti rigirandoli. Tirate fuori fal forno i calamari, affettateli e servite irrorandoli con olio e limone.