Torta caprese


Torta caprese


Ricetta Torta caprese


ingredientiIngredienti per 8 persone:

400 gr. di mandorle tostate e tritate, 300 gr. di burro, 300 gr. di zucchero, 250 gr. di cioccolato fondente, 6 uova, zucchero a velo, 1 bustina di vaniglina, sale.



Istruzioni per la preparazione
tempo per la preparazionetempo di cottura40 min.difficoltàmedia

Lasciate ammorbidire il burro tenendolo fuori dal frigo per alcune ore, ponetelo poi in una ciotola, unite lo zucchero e lavorate con la frusta fino ad ottenere un composto soffice e spumoso. Prendete le uova, che saranno state tenute a temperatura ambiente, separate i tuorli dagli albumi e incorporate un tuorlo alla volta al composto. Unite adesso le mandorle tritate e la vaniglina. Tagliate il cioccolato a pezzetti e fatelo fondere in una casseruola a bagnomaria o ponendolo nel microonde a temperatura media onde evitare che impazzisca. Unite il cioccolato fuso ma tiepido al composto e amalgamatelo delicatamente. Montate a neve ben ferma gli albumi unendovi un pizzico di sale e poco alla volta uniteli al composto lavorando dal basso verso l'alto per non smontare gli albumi. Scaldate il forno a 200°. Foderate una tortiera di 28 cm. di diametro con un foglio di carta forno bagnato e strizzato, versatevi il composto, livellatelo per bene e mettete in forno per 40 minuti. Sfornate la torta, lasciatela raffreddare e servitela spolverizzata di zucchero a velo. Se volete potete servire la torta accompagnata da panna montata o da una pallina di gelato alla crema.

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Commenti alla ricetta Torta caprese

Mi dispiace, ma la vera torta di mandorle caprese non vuole assolutamente le mandorle tritate! cambierebbe il gusto! lo dico con cognizione di causa... sono di Capri e mia sorella è pasticcera. Ciao a tutte e buone feste.
Redazione: Gentila Teresa, che strano......pensi che io l'ho proprio assagiata a Capri nella versione data dal nostro staff. Ad ogni modo credo che ogni ricetta abbia le sue varianti. Grazie per averci fatto conoscere la sua versione.
Inviato il 18/12/2008 da Teresa
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