Pulite e lavate accuratamente le spigole. Sbucciate e tagliate le patate a tocchetti, salatele, pepatele, aggiungete l'olio e mettetele in forno preriscaldato per 15 minuti ad una temperatura di 200°. Inserite del sale e del prezzemolo sminuzzato all'interno ed all'esterno delle spigole, sistematele sulle patate, aggiungete il vino bianco e rimettete in forno sempre a 200° per circa 30 minuti avendo cura di girare di tanto in tanto.