Impastate bene la carne con le uova, la mollica precedentemente ammollata nel latte, il sale, 4 cucchiai di parmigiano, in modo da ottenere un composto morbido. Nel frattempo fate lessare in acqua salata le patate con la buccia e, quando saranno cotte, pelatele e passatele nel passapatate. Lavorate il composto in modo da ottenere un purè morbido, ma non acquoso, unendo latte un pò di burro eg il parmigiano grattuggiato. Prendete una teglia, ungetela e ricoprite la base con metà del purè, adagiate sopre la carne, delle fette di scamorza ed il restante purè. Passate in forno caldo per 30 minuti a 180° facendo attenzione che la parte superiore non scurisca troppo. Servite caldo.