Sbattete gli albumi a neve, poi, a parte i tuorli con un pizzico di sale, aggiungere ai tuorli la farina, il latte, il parmigiano e infine delicatamente gli albumi montati. Infornate nella leccarda coperta di carta forno nel punto più alto a temperatura 200° per circa 7 minuti. Nel frattempo mettete il prosciutto nel frullatore assieme al formaggio e un po’ di latte dando alla crema una consistenza morbida. Togliete dalla leccarda, dopo avere controllato la cottura, il composto mantenendolo nella carta forno, spalmate con la crema di prosciutto e arrotolate. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente e al momento di servire tagliate il rotolo a rondelle.