In un tegame rosolate con 2 cucchiai d'olio le zucchine tagliate e le verdure per il soffritto; intanto fate sciogliere il dado in un apentola con dell'acqua. Aggiungete il riso alle zucchine e fatelo tostare. Proseguite la cottura irrorando con il brodo per 20 minuti. A fine cottura aggiungete la crescenza e aggiustate di pepe. Unitevi una noce di burro e una spolverata di parmigiano. fate mantecare qualche minuto e servite.