Lavate e asciugate i pomodori, tagliate la parte superiore di ciascun pomodoro, poi, aiutandovi con un coltellino e con un cucchiaino, svuotatelo dei semi e di un pò di polpa, mettendo il tutto in una terrina e aggiungendo un pò di sale all'interno dei pomodori e, capovolgendoli, lasciateli sgocciolare. Intanto sbucciate l'aglio, tritatelo e unitelo alla polpa dei pomodori, poi lavate, tritate finemente il basilico, regolate di sale e pepe e completate con quattro cucchiai di olio. Aggiungete adesso il riso alla passata di pomodoro e lasciate riposare il tutto per circa un'ora. Trascoro il tempo unite alla passata il provolone a cubetti, riempite i pomodori con il riso e poi mettete i pomodori in una teglia rivestita con carta forno. Condite il tutto con un altro pò d'olio e passate in forno caldo a 180° per 50 minuti. Togliete la teglia dal forno e servite i pomodori. Se volete potete servirli anche freddi.