Dopo aver messo la farina, lo zucchero ed il sale su una spianatoia, ricavate un incavo nel centro ed aggiungete il burro a pezzetti, il tuorlo e l'acqua. Cominciate a lavorare con la punta delle dita e poi con le mani, in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti ed ottenere una palla (come in foto) che coprirete con della pellicola trasparente. Mettete in frigo la pasta frolla per circa di 30 minuti prima di utilizzarla.