Parmigiana di melanzane grigliate
per 4 persone:2 melanzane grosse
250 gr. di pomodirini pachino
250 gr. di mozzarella
basilico q.b.
sale
olio e pepe
Istruzioni per la preparazione
Affettate e grigliate le melanzane, ed aggiustate di sale e olio. Foderate una teglia con le melanzane, aggiungete la mozzarella tagliata a fettine, i pomodorini anch'essi tagliati, qualche foglia di basilico, sale, olio e pepe. Ripetete l'operazione in modo da creare tre strati ed infornate in forno preriscaldato ad una temperatura di 200° per 20 minuti circa.
Ottima alternativa alla classica parmigiana con le melanzanr fritte. Una versione più leggera ed estiva.
Inviato il 15/07/2011 da Lella
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20 min.
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