Fusilli con melanzane e pesce spada
per 4 persone:500 gr. di pasta fresca tipo fusilli
300 gr. di melanzane
150 gr. di ricotta salata
alcune foglie di menta
250 gr. di pomodoro ciliegino
300 gr. di pesce spada
80 gr. di vino bianco
sale q.b.
pepe nero q.b.
aglio
olio evo
Istruzioni per la preparazione
Togliete la pelle al pesce spada e tagliatelo a cubetti. Lavate le melanzane, sbucciatele, tagliate anch'esse a cubetti, e friggetele in abbondante olio caldo. Appena saranno ben dorate, scolatele e lasciatele ad asciugare su carta da cucina. In una padella fate rosolare nell’olio uno spicchio d’aglio tritato, unite il pesce spada, salate, fate rosolare a fuoco vivo, bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare. Unite i pomodorini, un pizzico di pepe nero e lasciate cuocere a fuoco lento per alcuni minuti, e quindi unite le melanzane fritte. Nel frattempo cuocete in abbondante acqua la pasta, scolatela e unitela al pesce spada. Saltate il tutto due minuti in padella e completate con la ricotta salata, decorando con foglioline di menta.
Potete dirmi se la ricotta salata va messa prima delle melenzane e del pesce, o alla fine amalgamando il tutto?
Redazione: alla fine come condimento.
Inviato il 11/12/2011 da annaPotete dirmi dove vengono messe le melanzane? Presumo assieme al pesce spada?
Redazione: in effetti era un passaggio poco chiaro che abbiamo provveduto a modificare. Scusi l'inesattezza.
Inviato il 30/11/2011 da LoredanaDavvero ottimi! Complimenti! Gli do 4 cappelli.
Inviato il 18/07/2011 da Lucia
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