In un tegame fate rosolare la cipolla, precedentemente affettata, con 3 cucchiai d'olio. Nel frattempo infarinate i fusi di pollo e fateli rosolare da ambo le parti. Sfumate con la birra, abbassate la fiamma  e fate cuocere per circa 20/30 minuti avendo cura di girare i fusi di tanto in tanto. Preparate il riso, aggiungete un pò d'olio e servitelo insieme ai fusi di pollo.