Ripulite il filetto dal grasso in eccesso e ricavate da esso dei medaglioni, metteteli in una padella con olio caldo e lasciate rosolare da ambo le parti. Pulite e tagliate i funghi, rosolateli nella stessa padella dove avete dorato i medaglioni, soffriggete lo spicchio d'aglio schiacciato, che poi verrà eliminato. Lasciate soffriggere per alcuni minuti a fiamma viva, aggiustate di sale e sfumate il tutto con il vino. Lasciate cuocere fino a quando il vino non si sarà ridotto per due terzi del suo volume, levate i funghi e i medaglioni e conservateli al caldo. Legate la salsa ottenuta con un pò di farina, fate addensare e servite.