Sgusciate le fave, togliete loro il cappelletto e cucinatele in un tegame a fuoco bassissimo con olio, le cipollette tagliate finemente, sale, pepe, in modo che non soffriggano mai e si insaporiscano nel loro stesso sughetto. Cuocete la pasta al dente, quindi scolatela e amalgamatela con le favette cotte per qualche minuto. Servite nei piatti di portata irrorando con un filo d'olio, ricotta salata grattugiata e pepe nero macinato al momento.