Lavate il cavolfiore, lessatelo in acqua salata e a due terzi della cottura tiratelo fuori, scolatelo e dividetelo a cimette. In una pirofila imburrata mettete le cimette steccandole con l'aglio tagliato finemente, e cospargete di prezzemolo tritato e pepe. Mescolate il pangrattato con il formaggio e il burro fuso, distribuitelo uniformemente sul cavolfiore e infornate a 200° lasciando formare una crosticina dorata.