Lasciate le uova per due ore fuori dal frigo, poi mettetele in una terrina e lavorate con una frusta aggiungendo il miele (dovrà essere un po’ fluido). Diluite l’amido con un pò di latte, mescolate, unitelo con quello rimasto e versate a filo sul composto continuando a lavorare. Prendete degli stampini da crem caramel, versate il composto precedentemente ottenuto e poneteli a bagnomaria in una teglia contenente dell’acqua bollente che copra un terzo degli stampini. Mettete in forno caldo a 180° per 30 minuti. Fate raffreddare, spolverizzate con zucchero al velo e pepe macinato. Decorate con spicchi di mandarino o con lamponi.