Caponata di Natale
per 4 persone:2 sedani a coste grandi
100 gr. di olive verdi denocciolate
50 gr. di capperi
50 gr. di uvetta sultanina
100 gr. di mandorle tostate
5 cucchiai di aceto bianco
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di pan grattato tostato
olio
sale e pepe
Istruzioni per la preparazione
Lavate il sedano eliminando le foglie, private le coste dei filamenti e tagliate a pezzetti di circa un centimetro, poi lessate in acqua salata lasciando cuocere 10 minuti. Scolate e, dopo aver messo nel tegame tre cucchiai di olio, fate soffriggere, unendo poi le olive snocciolate, i capperi e l'uva sultanina. A parte preparate l'agrodolce con l'aceto e lo zucchero, fate sfumare a fuoco basso e poi versate sul sedano. Tritate grossolanamente le mandorle, lasciandone qualcuna intera per decorare, mescolate con il pangrattato tostato e spolverizzate sul sedano. Lasciate raffreddare e decorate con le mandorle intere.
Complimenti è da provare assolutamente, penso di prepararla la notte di Natale.
Inviato il 22/12/2011 da maria rita
Buona, la proverò! Grazie.
Inviato il 11/12/2011 da GHIGO
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30 min.
20 min.
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