In una ciotola media preparate un battuto con acqua, olio, sale, pepe, che vi servirà durante tutta la cotturadella carne. In una padella antiaderente fate rosolare la cipolla con un pò d'olio, indi aggiungetevi la carne che scotterete a fiamma viva per alcuni minuti e che in seguito continuerete a cuocere a fiamma moderata per circa 1 ora con il coperchio aggiungendo poco per volta il battuto prima preparato. In una pentola a parte fate bollire l'acqua, salatela e cuocetevi per pochi minuti le patate sbucciate e tagliate a vostro piacimento; scolatele e mettetele a cuocere insieme all'agnello.